[明星餐廳]超級(jí)賺錢(qián)攻略

我覺(jué)得要順利過(guò)關(guān)最重要的還是錢(qián)，

至于如何賺錢(qián)我的模式如下：

1.廚師：

各式料理雇用1~2人，最好是2人，如果看到陳鴻或星爺千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，這兩個(gè)人非常好用。

中式建議張鐵林、王飛。

臺(tái)式建議陳美鳳、五佰。

港式建議鄭秀聞、星爺。

日式建議金城武、程龍。

西式建議鞏麗、王力弘。

南洋建議李心結(jié)、星爺或?qū)O燕姿。

2.服務(wù)員：

速度、反應(yīng)、記憶只要低于70以下都不雇用。

3.宣傳員：

最好用的當(dāng)然是T-MAN，第二好用的是張惠妹，如果這兩個(gè)一直沒(méi)出現(xiàn)，那就雇星星數(shù)達(dá)七顆星的即可。

4.廚具：

一開(kāi)始我都不買(mǎi)黃金廚具，因?yàn)辄S金廚具往往會(huì)花太多錢(qián)，所以我一開(kāi)始都會(huì)買(mǎi)兩套速度最快的各類廚具，等到開(kāi)始賺錢(qián)后再換成黃金廚具，總之，先求出菜速度再去顧質(zhì)量。

5.菜單：

如果顧客數(shù)少，只有一個(gè)廚師會(huì)做的料理和超過(guò)30分的料理就停售；如果顧客數(shù)多，則停售只有兩個(gè)廚師會(huì)做的料理。

在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，注意一下顧客點(diǎn)餐的菜單通常是哪一個(gè)料理比較慢上菜，買(mǎi)菜單作法時(shí)就要優(yōu)先買(mǎi)下讓更多廚師學(xué)會(huì)此項(xiàng)料理。

買(mǎi)菜單作法增強(qiáng)廚師技能時(shí)先讓更多的廚師學(xué)會(huì)做此道料理，一旦有三位廚師學(xué)會(huì)此料理后，這道料理就可以開(kāi)始販賣(mài)，之后有錢(qián)再慢慢提升他們料理這道料理的技能。

6.菜單的價(jià)位：

一開(kāi)始設(shè)定約成本的2~3倍，之后再視其銷(xiāo)售量提高價(jià)錢(qián)，例如：

成本40元→賣(mài)120元;成本60元→賣(mài)150元;

成本80元→賣(mài)200元;成本100元→賣(mài)220元;

成本120元→賣(mài)280元;成本200元→賣(mài)400元。

順道一提，在飲料的部份，賣(mài)黃金冰咖啡最賺，我都是成本400元賣(mài)700元，只要將其它飲料的價(jià)格慢慢提高到某一程度后，顧客就會(huì)開(kāi)始狂點(diǎn)黃金冰咖啡，到時(shí)錢(qián)就會(huì)很好賺。

7.服務(wù)臺(tái)和結(jié)帳臺(tái)：

當(dāng)然是最頂級(jí)的那種最好用，通常我都會(huì)設(shè)2~3個(gè)服務(wù)臺(tái)和2~3個(gè)結(jié)帳臺(tái)，減少顧客等候太久而掉評(píng)價(jià)，或是等太久不付錢(qián)的慘狀。

8.桌子：

一開(kāi)始不用買(mǎi)太多桌子，各種尺寸買(mǎi)個(gè)1~2張就夠用，等到顧客變多或是有錢(qián)時(shí)再慢慢增加就可以了，最重要的是，要記得買(mǎi)能增加氣氛和速度的桌子，出菜質(zhì)量比較次要，氣氛較高的桌子，餐廳評(píng)價(jià)的比較容易隨著時(shí)間增加。

9.裝飾品：

有錢(qián)和有空間時(shí)再買(mǎi)吧!一開(kāi)始先不要把錢(qián)投資在這里，與其投資在這里，不如多買(mǎi)些菜單作法讓更多廚師學(xué)會(huì)菜單中的菜增加出菜速度。

10.空間很小的餐廳：

停售大部份不能外帶的菜，只賣(mài)可外帶的菜，但可外帶的菜中如果是只有1~2個(gè)廚師會(huì)做的菜或是料理時(shí)間超過(guò)25分的都停售，等到有更多的廚師學(xué)會(huì)做那道菜后再販賣(mài)，餐廳中擺2~3張桌子即可，建議是八人座+四人座、或是六人座+四人座，多設(shè)些服務(wù)臺(tái)和結(jié)帳臺(tái)，因?yàn)榭臻g小可放的桌子少，所以服務(wù)人員也不用太多，如果服務(wù)臺(tái)+結(jié)帳臺(tái)+桌子總共有6張，那大約請(qǐng)5~7個(gè)服務(wù)生就OK!倒是廚師多請(qǐng)一點(diǎn)。